Mes recettes préférées :
- Rochers
- Fondants
Moelleux au chocolat :
Ingrédients :
- 100 gr.de chocolat noir
- 4 cs. d'eau
- 100 gr. de beurre
- 4 oeufs
- 200 gr. de sucre
- 100 gr. de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
1.Faire fondre à feu doux le chocolat en morceaux avec 4 cuillères à soupe d'eau. Ajouter le beurre, bien l'incorporer en tournant avec une cuillère en bois.
2.casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs puis incorporer les jaunes au chocolat. ajouter le sucre puis la farine toujours en prenant soin de bien mélanger.
3.Faire préchauffer le fourd à 160°.
4.Battre en neige très ferme les blanc d'oeufs. Les incorporer délicatement au mélange de chocolat et verser l'ensemble dans un moule bien beurré. Enfourner pendant 45 minutes.
5.si le dessus colore trop vite, le recouvrir d'un papier aluminium. Démouler le gâteau dès sa sortie du four.
6.Le moelleux peut se deguster nature, froid ou glacé avec du chocolat, couvert de crème chantilly ou de crème anglaise.
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Rochers au chocolat (sans cuisson) :
Ingrédients :
- 200 gr. de chocolat au lait
- 300 gr. de chocolat noir
- 30 gr. de beurre (margarine)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 150 gr. de corn flakes
Préparation :
1.râper dans une terrine le chocolat noir et le chocolat au lait et les mélanger.
2.ajouter le beurre et le paquet de sucre vanillé au chocolat puis les faire fondre à moitié.
3.mélanger les corn flakes à l'appareil encore bien mou.
4.a l'aide de deux cuillères à café, former des petits tas et les déposer sur un papier parchemin. Laisser durcir au frais. Conserver au frais dans une boîte en fer blanc hérmétiquement fermée.
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Fondants au chocolat :
Ingrédients :
- 250 gr. de graisse de coco
- 300 gr. de chocolat noir
- 200 gr. de chocolat au lait
Préparation :
1.faire fondre le chocolat noir et celui au lait avec la graisse de coco dans un pot,au bain-marie.
2.ajouter, au choix, dans le chocolat fondu :
- 1 à 2 cuillère à café de kirsch ou de rhum (peu, à cause de l'épaississement.)
- 1 à 2 cuillère à café de café soluble dissout dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante.
ou, mettre au fond de chaque godet :
- des morceaux de noisettes grillées, des amandes moulues, des raisins secs macérés dans su rhum, des boulettes de massepin etc...
2.couler chaque fondant dans des godets en papier (acheté en papeterie ou en grand magasins). Faire durcir et conserver au frais!
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Gâteau au chocolat Cocolino :
Ingrédients :
- 150 gr. de beurre ramolli
- 250 gr. de sucre
- 6 oeufs
- 150 gr. de chocolat noir finement râpé
- 100 gr. de poudre cacao
- 100 gr. de farine tamisé
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 50 gr. de chocolat de ménage
- sucre glace
Préparation :
1.mélanger le sucre et le beurre et battre au fouet pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une mousse claire.
2.casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Garder les blanc en réserve. Ajouter les jaunes d'oeufs et le chocolat râpé à la mousse, tout en remuant.
3.bien mélanger la farine, la poudre de cacao et la poudre à lever et les incorporer à la mousse en les remuant gentiment.
4.pendant ce temps, faire chauffer le four à 200 degrès. Battre les blanc d'oeufs en neige dans un bol bien sec. Ajouter délicatement les blanc d'oeufs à la masse avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc. ne pas battre la masse, les blancs d'oeufs risqueraient de retomber.
5.beurrer un moule d'un diamètre de 24 cm. et saupoudrer le fond avec un peu de farine. Verser la masse dans le moule.
6.laisser cuire le gâteau pendant 50 minutes dans la partie inférieure du four.
7.sortir le gâteau du four, passer un couteau pointu entre le gâteau et le moule, le retourner sur une grille et le laisser refroidir.
8.couper des copeaux de chocolat directement sur le gâteau à l'aide d'un couteau. décorer le tout avec du sucre glace.
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